从没有过 2008-9-19 13:11
50种香料炒制的特制香锅
级别：酱香、酱香一点辣、点点辣、微辣、中辣、标准辣、加麻加辣。 程度：微辣相当于水煮鱼的辣度 灭火器：要喝8杯水 [align=center][img=333,500]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/17/xinsrc_16209051708582811847433.jpg[/img][/align] 一端上桌，浓郁的香味顿时扑面而来。问过店家才知道，原来仅仅底料，就用了50种香料。各自的比例和炒制时放入的先后顺序，都是厨师多年的独家秘方，根据香料的不同，火候大小也不一样。过高过低都会破坏香料的效果。底油的调配也颇有讲究，用菜籽油、色拉油、牛油和鸡油、猪油和辣椒熬煮24小时，过滤后放入香料，继续煮制放可。 底料里的辣椒也融入了灯笼椒和子弹头两种，灯笼椒辣中偏香，起到提香的作用，子弹头辣味冲鼻，增加了香锅的辣度，两者相辅相成。麻、辣、香三种味道配合融洽，口感浓烈却不烧心，点上一份炝面大馒头，沾着底料汤吃，味道十足。 细心的店家还为不能吃辣的食客准备了酱香锅，李锦记的海鲜酱和排骨酱按比例熬煮，滤出汤汁和香料炒制，鲜香四溢。 [align=center][size=2][img=333,500]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/17/xinsrc_16209051708586871840034.jpg[/img][/size][/align][size=2] 底料[/size] 内含50种香料，比例、顺序、火候步步精确，健康美味，吃再多辣椒，也不必担心长痘痘。 [align=center][size=2][img=333,500]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/17/xinsrc_17209051708581402740435.jpg[/img][/size][/align][size=2][/size][size=2] 子弹头[/size] 来四川的地道辣椒，口味刺激。 [align=center][img=333,500]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/17/xinsrc_15209051708580932754530.jpg[/img][/align] 店家非常讲究品质，午餐肉也是梅林牌。
[align=center][img=333,500]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/17/xinsrc_15209051708585001939031.jpg[/img][/align][align=center][size=2]牛肉片则是最贵的牛瓜条。20元/半斤[/size][/align][align=center][size=2][img=333,500]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/17/xinsrc_1520905170858906022732.jpg[/img][/size][/align][size=2][/size][size=2]底油[/size] 就连简单的底油也要用菜籽油、色拉油、牛油和鸡油、猪油和辣椒熬煮 店名：梵阿伶麻辣香锅 地址：东城区安定门内大街分司厅胡同4号 电话： 64041598 人均：40——50元 车位：免费