厨神 2008-10-6 10:47
起司火腿炸猪排
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[size=16px][b][color=#000000] 材料：里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣。[/color][/b][/size]
[size=16px][b][color=#000000][align=center][size=16px][img]http://www.soofan.com/adminpic/2007/3/20070314094756600353903.jpg[/img][/size][/align]
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用刀背或打肉器把里脊肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ [/size]
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取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要) [/size]
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再叠上一片起司，也是要比肉小喔！[/size]
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在里脊肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 [/size]
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再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ [/size]
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把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 [/size]
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沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。[/size]
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最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 [/size]
[size=16px]油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。[/size]
[size=16px][align=center][size=16px][img]http://www.soofan.com/adminpic/2007/3/200703140955061348932160.jpg[/img][/size][/align]
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上菜啰！....... [/size]
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