从没有过 2008-10-14 10:06
沙锅居里白肉香
孩子大了，原来中学时的校服当然是不能穿了，其实也都穿破了，今天抽空去了趟西单，一是买书，二是顺便到西单商场买衣服。
出来时已经12点半了，因为孩子爱吃芫爆散丹，本来想去白魁，结果车堵在北海南门半天过不去，估计是前面有事，干脆掉头去了沙锅居。
沙锅居的生意还是那么火暴，都一点多了，门口还都是车。我们是自己家里吃饭，一切以味道好、价格实惠为原则，凉菜就要了水晶肘子，这是他们家的金奖菜品。注意看照片左下角的水晶，白净透亮不浑浊，水晶熬得到位。25元
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儿子口味颇多挑剔，想起曾经在泰丰楼吃过一道芫爆肚丝，是他很喜欢的。一问这里也有，就要了一份。我拍完照就尝了一口，后来又忙着拍其他菜的照片，等我想起来，这道菜就剩几根香菜了，全被儿子和他妈吃了，可见受欢迎的程度。后来儿子说，这个菜是他今天最爱吃的。这个菜其实调味很简单，主要就是香菜、胡椒粉和盐，所以芫爆在山东菜当中又叫盐爆。这也正说明了，越是简单的东西越不简单，能把平常的原料做出不平常的味道，那才叫功夫！35元／大份
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海参过油肉，这也是一道老菜。当然，作为其中的配料，海参不同，这个菜的价格也就不同，我挑了最便宜的黄玉参。就是最廉价的黄玉参，沙锅居做得照样出色，海参发得软糯有弹性，既不硬也不糟，赞一声25元
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自从在“忧郁的酒杯”的博客里，看见“炸脂盖”的描述，就一直想有机会去尝尝。过去讲沙锅居有三十六味烧碟，炸脂盖就是其中之一。我尝过炸丸子、炸银肺，今天就点了炸脂盖。这个菜是最后上的，精选五花肉，煮熟了炸香，端上来只见颜色红亮，配以花椒盐，一看就香。吃到嘴里，满口酥香，连不怎么吃肉的太太，我看她也没断了筷子。照片拍了好几张，那张都不舍得删除，干脆一并发上来同乐。25元
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来沙锅居吃饭，总要点一份沙锅白肉。肉还是片得那么薄，粉丝还是那么筋道，汤还是那么鲜美。吃饭中间，服务员还随时给客人添加白汤，并提供酒精灯加热。我们要了中份42元
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小料是2元／份，比较咸，可能我们口轻，要两份就足够了。
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