从没有过 2008-10-14 10:27
肉末拌凉粉
[table=300][tr][td][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2008-10/11/A31/res01_attpic_brief.jpg[/img][/td][/tr][tr][td]1 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁。[/td][/tr][/table][table=300][tr][td][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2008-10/11/A31/res03_attpic_brief.jpg[/img][/td][/tr][tr][td]2 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，至肉色变白，注入1/2杯清水煮沸，[/td][/tr][/table][table=300][tr][td][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2008-10/11/A31/res05_attpic_brief.jpg[/img][/td][/tr][tr][td]3 加入1汤匙永川豆豉和1汤匙郫县豆瓣酱，与肉末拌炒入味，盛起摊凉待用。[/td][/tr][/table][table=300][tr][td][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2008-10/11/A31/res07_attpic_brief.jpg[/img][/td][/tr][tr][td]4 将凉粉刨成细长条，盛入盘中，将炒熟的肉末铺于凉粉上。[/td][/tr][/table][table=300][tr][td][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2008-10/11/A31/res09_attpic_brief.jpg[/img][/td][/tr][tr][td]5 淋上调好的酱汁拌匀，便可食用。[/td][/tr][/table][table=300][tr][td][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2008-10/11/A31/res11_attpic_brief.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][table=300][tr][td][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2008-10/11/A31/res13_attpic_brief.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][table=300][tr][td][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2008-10/11/A31/res15_attpic_brief.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table] 凉粉，是以绿豆粉、大米粉或豌豆粉做主料，将淀粉和凉水化开搅匀，倒入锅内烧开，不断搅拌煮至呈透明状，便可盛入大盘中，待其晾凉凝固后即成。吴硕称，凉粉细嫩爽口，以凉拌食用最为常见，将凉粉刨成细条状，淋上炒好的肉末酱汁拌匀，便可开动了！
烹制材料(三人份)
材料：凉粉(320克)、猪绞肉(150克)、蒜末(半汤匙)
酱汁：山西老陈醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、永川豆豉(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)、辣椒油(2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
调料：油(2汤匙)、永川豆豉(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)