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“润京杯”首届北京创新菜点大奖赛—民间评委团火热招募

本主题由 面朝大海 于 2008-5-12 10:11 设置高亮 本主题被作者加入到个人文集中
凉菜1:手撕盐焗鸡(25.00)。味道尚可,品相一般。
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凉菜2:蓝莓山药(16.00)。有些像西餐里的甜品,味道不错,品相诱人,被大家一扫而光。
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凉菜3:京味茄堆。算是有特色的菜,把茄子蒸烂后,卷成一个个的小茄堆,在茄堆上浇上炸酱,入味,菜名也很形象,算是很受欢迎的一道凉菜,推荐。
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凉菜4:煦园盆素菜(18.00)。比较大众了,特色不足,在很多店里都可以吃到。
凉菜5:相思凤尾。如果只看菜名,你绝对猜不出这是道什么菜,端上桌我们才知道,原来是白菜和紫甘蓝拌出来的菜。这道菜的功夫都花在了切菜上,因为切出来的不是普通的白菜丝,而是像凤尾那样,分出很多叉的菜丝条,品相上算是很有特色了。
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凉菜6:沙律鲜虾卷。也是模仿西餐的一道菜。生菜里裹上一些胡萝卜丝、紫甘蓝丝还有一些虾肉,点缀以沙律酱,比较爽口。
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热菜1:白汤洄头鱼(38.00)。算是一道特色菜了,它来源于湖北菜,所以汤的口感偏辣,汤里放了多种调味料,包括白胡椒粉、小米椒等等,汤熬得很浓,味道也很鲜美,洄头鱼的刺也不多,既喝了汤又吃了肉,而且还可以续汤,值得推荐。
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热菜2:一品脆香肉。品相一般,按照更通俗的说法姑且可称为“油炸回锅肉”,肉被油炸得很酥脆,确实是油很大,女士是不宜多吃的。这是道下饭菜,餐厅服务员告诉我们,可以把肉放到米饭里,然后把肉捣碎,拌着米饭吃会特别香。不过,我们没来得及体验,想像中这样吃一定不错。
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热菜3:汆拌羊肉。推荐。羊肉炒得很嫩,没有膻味,火候掌握得也不错,据说是采用了羊里脊肉,又经过了多道加工工序,才使得做出来的肉鲜美,嫩滑。
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热菜4:霸王豆腐。算是特色菜了,推荐。豆腐切块,中间夹以虾肉,面上撒上瑶柱丝,既有豆腐的嫩滑,又有虾肉的鲜香,合二为一,味道与众不同。
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热菜5:葱香烤炒小牛肉。牛肉条切得过于粗旷,口感有些发硬,不过烤葱、烤蒜的味道还是很浓郁的。品相也算不错,最别出心裁的是竟然可以把菜盛在青石板上端上桌,颇有一种返璞归真的感觉,特别“原生态”。要是牛肉烤制得再鲜嫩些就更好了。
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