北京帅锅

　

　火锅能像帅哥一样让人养眼养胃，才能称得上“帅锅”。

    一个帅哥可以引起一片沸腾，人称“米帅”的温特沃斯·米勒一到中国，便引起了无数粉丝的尖叫；一个“帅锅”同样可以引起一片沸腾，秋风起，火锅忙，各种火锅开始拿出看家的本事，一涮一捞之间，多少食客的口水飞溅。

    火锅算是最有衍生空间的食物，中国人对美食的高度拓展精神集中体现在火锅中。火锅无非三要素：涮品、底料、小料，食物在其中变幻多端。万物皆可入锅，寻常的是牛羊肉，是白菜豆腐毛肚；非凡之物有各种山珍海味。

    并非所有的火锅都能称之为“帅锅”，就像并非是个男的就敢说自己是帅哥。“帅锅”的正道是带给人们温暖感，如果还能带来一些惊喜，就真的是可遇不可求了。

    食神锅奉行 九道美味 步步突围

    相似帅哥：温特沃斯·米勒

    米帅在《越狱》中一步步突出重围，而食神锅奉行里的“奉行九品”，让人一点点抵达味觉的高潮。

    食神锅奉行，名字有点怪，所谓“奉行”，这里的解释是“奉行九品”———九道菜品一道道在我们面前展开。

    第一品是汤，滋补汤和蘑菇汤要的就是新鲜和醇厚。第二品是鱼肉，接下来荤素搭配，流程遵循人体的生理结构和对食品的吸收原理而确定。服务员会将每种涮品的前后顺序以及最佳烫食时间掌握得恰到好处，每一“品”都配以服务员详细的讲解，“九品”下来，意犹未尽。

    最喜欢其中的江团，鱼肉鲜美，在锅里稍稍涮熟，蘸着特配的小料，细品其中的弹性与柔软，丝绸般的口感顿时打开。而另外一道九孔鲍则是稍显慵懒，需要用叉子把鲍鱼叉住，然后一口口细细咀嚼，其中的绵长就在这个秋天的夜晚闪烁。

    这里的招牌是健康，所有的底料没有味精，对涮品、调料、蘸料亦有着近乎苛刻的采集标准，除能品尝到上百种诱人的美食外，更可领略如鳄鱼肉、非洲雁、鸵鸟肾、沙漠巴楚菇等稀有珍馐。

    地址：西城区远华街置地星座15—1号，建外大街京伦饭店二楼桃李食神锅奉行

    人均消费：300元

    一坐一忘 柔美丽江上品粗犷腊排骨

    相似帅哥：李俊基

    李俊基有阴柔之美，美得像是一朵天上的花，而腊排骨火锅多了一些粗犷，但依然像花，开在丽江的山上。

    去过丽江的人自然知道如今丽江最火的美食是什么，那就是腊排骨火锅。一坐一忘是云南丽江主题餐厅，自然少不了这道最火的菜。

    腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”第三叠———热烈叠中不可或缺的一道主菜。腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，时间越长，腊香味越浓。食用时常采用沙钵，佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以要一份蘸水，十分过瘾。

    除了腊排骨火锅，这里还有一种“帅锅”———腾冲土锅子。土锅子是腾冲一大名味，家喻户晓。与腊排骨火锅相比，土锅子更加豪放一些，两个一起上时，更加热闹喧腾。

    地址：朝阳区三里屯北小街1号

    人均消费：70元



    “北京的火锅，真帅！”（设计台词）此图为合成图片　（人物摄影/记者 郭延冰 新京报制图/王璇）



    在锅里煮的四喜面。



    菜要好吃，锅也要漂亮。



    菌类能让火锅的汤更加鲜美。



    火锅配菜越来越精致。

     工体8号精品火锅 精致掩不住激情沸腾

    相似帅哥：博尔特

    博尔特是地球上最快的黑闪电，位于工体北门的这家火锅店则在比赛的呐喊声中展示它的激情。

    工体8号精品火锅之前是工体的售票处，进入店里需要冲过层层黄牛党的“盘问”，里面的空间却是散淡的，白色和淡绿，很养眼。

    小火锅很精致，还配有不同的底料。推荐选用肉骨茶，浑厚的味道很帅气。

    牛肉的品种很多，它们被严格划分部位，排列成各种图案摆在我们面前，本身就是一种惊艳的美。日本进口的雪花牛肉，大理石般的纹路类似在肉上下了一场霜。这种肉最适合涮食，肥瘦搭配均匀，吃到嘴中，肥的丰腴，瘦的软嫩，搭配得刚好。

    而另外的小牛排，则来自于美国，被切成一块块的，整齐排列在盘中，仿佛那盘子就是它们的跑道，而沸腾的锅子，不消说，是它们的“奥运会”。

    这里还有整齐的鹅肝，涮着吃比煎着吃更能体现鹅肝的软滑。而筋道的驼掌，回味厚重。背对工体吃着火锅，里面若是有比赛，加油呐喊声传过来，似乎是在为我们的帅锅加油。

    地址：工人体育场北门

    人均消费：80－100元，正举行全场八折优惠活动

    万柳阁 海鲜粥火锅越老越靓

    相似帅哥：汤姆·克鲁斯

    阿汤哥年老色不衰，依然是一碗靓汤，并且是老火靓汤，越老越有味；在万柳阁，最有色的也是汤，是用特别方法熬制出来的粥火锅。

    粥火锅似乎不是什么新鲜事，然而在这里品尝了海鲜粥火锅，才明白粥火锅原来可以这样帅。

    首先，这里的粥火锅可以过滤掉海鲜中的嘌呤物质，就算你身患痛风，依然可以大胆享用。其次这里的海鲜与粥火锅充分融合之后，火锅底料中就有了浓浓的海鲜滋味，再接下来涮肉或者蔬菜，都有了美妙前提。健康与美味，就是永不过时的美食。

    海鲜是需要最先涮的，各种鱼滑保持着港式火锅的传统，鲜嫩多汁，而各种鱼生口感细腻，在粥火锅中翻滚片刻，更是脱胎换骨，鱼片上还粘着一些米粒，口感有些迷离。

    海鲜涮完之后才是各种上等牛肉羊肉，此时的锅底中已然翻腾着海鲜的鲜滋味，鱼加上羊，更是鲜香无比。

    全部涮完，还可以喝上一碗味道浑厚的粥，鲜美无从言表。这时如果把油条泡进火锅，就像小时候，把油条泡进吃剩下的菜汤中，那种滋味令人顿时回到上世纪80年代，回到妈妈的怀抱。

    地址：崇文区龙潭路8号（龙潭公园东门）

    人均消费：100元

    全福居 老北京涮肉到哪都范儿

    相似帅哥：黄永玉

    黄永玉不算帅哥，但绝对算是帅老头儿，帅到骨子里之后，一言一行都是范儿。而老北京的涮羊肉正是有这种帅气，它大气如同四九城，洒脱如同皇城根。

    涮肉，用的是炭火、铜锅，烟囱高高的、炭火旺，水开了先下肥点儿的肉，肉色变白出锅，在喷儿香的调料中一过，入口慢嚼，那伴着调料香味的肉香便在唇齿间弥漫开。吞咽之间，看着四周挂着的老北京城墙、胡同的照片，那种北京的体验便在这吃喝之间完成。

    肉精彩，小三样也地道。吃老北京涮羊肉都知道要有调料、糖蒜、小火烧这小三样，它们的水准如何，决定了涮肉馆北京味道是否正宗。全福居的麻酱稠稀合适，不会涮两下就稀成汤，也不稠得糊嘴，里面的韭菜花、酱豆腐、香油等配料一样不少，味儿不够可以再加。烧饼一盘6个，一口一个，烧饼上满满的铺着金黄色的芝麻，味香酥脆。糖蒜酸甜合适，而且特脆，适当地缓解嘴里的油腻味道。

    用价格便宜来评说全福居的价位并不过分，所有的肉类都在十几到二十几元之间，即使是最贵的肥A眼肉，也只有26元，而且都是满满的一大盘。蔬菜类大多是四五元，菜量也都很大。更别提现在还有肉品买二送一的优惠活动，更实惠了不是？

    地址：丰台区西南三环丰桥路7号三环新城食尚街

    人均消费：40元 （采写/记者 赵子云　摄影/记者 王远征）